Xīn Chá – Een nieuwe dim sum-ervaring door chef Alexander Wong
Chef Alexander Wong van restaurant Xīn breidt zijn culinaire visie uit met Xīn Chá, een modern dim sum-concept dat traditie en innovatie samenbrengt. Geïnspireerd door de Cantonese yum cha-traditie – thee drinken met dim sum – geeft hij dit ritueel een eigentijdse twist met verrassende smaken en een verfijnde presentatie.

Met Xīn Chá wordt de authentieke Chinese keuken voor het eerst vertegenwoordigd in Station Bergweg. Wong combineert klassieke dim sum-technieken met Franse invloeden en creëert zo unieke smaakcombinaties die zowel vertrouwd als vernieuwend aanvoelen. “Dim sum is meer dan kleine hapjes; het is een kunstvorm die draait om samenzijn, smaak en traditie,” zegt Wong. “Met Xīn Chá wil ik die beleving toegankelijk maken én vernieuwen.”

Van delicate dumplings met onverwachte vullingen tot creatieve interpretaties van traditionele favorieten – elke creatie weerspiegelt Wongs visie: respect voor traditie, met een frisse, eigentijdse twist.

Met een menu dat perfect balanceert tussen klassiek en modern, belooft Xīn Chá een unieke toevoeging te worden aan Station Bergweg en dé bestemming voor liefhebbers van verfijnde Chinese cuisine. Woensdag 5 maart 12:00 open. Kom proeven!